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浅谈餐企品牌化营销:从此不需要打折“赔钱赚吆喝”

来源:www.leaike.com  作者:投肯预言家 发布日期:2018-07-11 点击次数:53

日常生活中,餐企为了招揽顾客,提高品牌知名度,通常会用打折来做营销,但却总是陷入“赔钱赚吆喝”的怪圈,同时,这类单纯的“打折”营销手段还有弱化品牌的风险。

 

营销大师麦肯锡曾提出过一个著名的营销4P理论,即产品(Product)、渠道(Place)、促销(Promotion)、价格(Price)。  

首先,产品是营销的基石。

然后,餐企需要合适的渠道去推广产品,就像桥梁一样将产品和用户链接起来。

其次,就是营销进阶的时候,餐企通过促销活动带动销售,树立品牌。

最后,才是价格。

如果没有产品、渠道、促销,餐厅仅仅一味打折、低价,这样的营销是无法留住消费者和建立品牌的,这也是餐企“赔钱赚吆喝”的原因。

所以除了竞价,餐饮品牌更应该从产品、渠道、促销三方面去完善营销方案,从而达到招揽顾客、树立品牌的目的。

一、从产品下手,打好营销的基石  

餐饮行业的产品不止是我们熟知的菜品,还包括服务、体验、环境等。  

众所周知,这些都是餐厅经营的基础,要从基础下手做营销,让消费者来了一次就记住你,那就需要不断增加产品的附加值,在差争中占据主要优势。

二、从渠道下手,搭建营销的桥梁  

1、渠道营销新宠:社交类自媒体

数字媒体的兴起给餐企更多和顾客交互的新方式,特别是社交类自媒体已经成为最活跃的营销渠道。

微博、微信公众号、直播平台、抖音等短视频社交软件……这些都是餐企可以利用的营销渠道。

2、抓紧媒体的流量红利期,同时多渠道布局

因为新的传播入口总是比老入口效率更高,成本更低,流量更大。 所以餐饮品牌需要快速反应,及时跟上新鲜媒体的流量红利期。  

同时,不要把鸡蛋都放在一个篮子里,做到多渠道布局  ,这样才能对餐厅的营销效果产生大的影响。

3、渠道最终为优质餐饮品牌服务  

集渔泰式火锅也借抖音火了,读sir采访创始人陈伟时问到了人们对于集渔网红身份的看法,陈伟的回答是:“网红只是一个暂时的概念而已,那么多的品牌都在抖音上做营销,为什么集渔火了,其实本质上还是我们本身有留客的能力!”

所以渠道营销最终是优质餐饮品牌顺势而上的阶梯,它为拥有优质产品、创意的餐饮品牌服务!  

 

三、从促销下手,取得营销的进阶  

促销用来刺激消费者更快更多的购买产品和服务。本质上,促销提供了一种激励。  

1、最好的促销是打造“事件和体验”

好的促销活动能销售产品的同时建立品牌,餐企可以通过制造“事件和体验”做到这一点。

2、西贝成功示范“事件和体验”  

西贝“亲嘴打折节”成功打造了事件,并且带动了消费者的体验。

西贝将品牌关键词“爱”用“轻吻”这件事情呈现出来,活动实质虽然是一场促销,但是却用爱来包装,紧紧围绕爱这个主题展开:店内张贴情人节巨幅海报、沙漏也换成了粉红色、门口布置了浪漫的接吻舞台,不管是海报、流程都体验了爱的元素,营造了温馨氛围。

整个活动鼓励了人们勇敢表达爱意,唤醒了人们温暖、快乐、幸福的情绪。

西贝通过活动和顾客产生了一年一次的情感链接,在销售产品的同时建立了品牌。

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